ブルチーズのおすすめ!地色がオレンジ色のブルーチーズご紹介

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チーズといえば、フランスチーズですが、隣国のイギリスにはオレンジ色をしたブルチーズがあります。

フランスでチーズを買いに行くと、クリーム色のチーズに目が慣れているので、オレンジ色となると、どうしても目を引きます。

そのチーズのことをチーズ屋さんで店員さんに聞いたら、フランス産ではなくイギリス産で、牛乳のチーズということでした。

フランスでは、欧州でも食文化が豊かですので、チーズもフランス産を買ってしまいますが、このオレンジ色のブルチーズは、食べて美味しかったので、ご紹介したいと思いました。

フランス産以外でブルチーズといえば、ゴルゴンゾーラがありますが、今回ご紹介するのはシュロップシャー・ペブルーと言います。

ワインは甘口のロワール産で合わせてみました。

いろいろ調べたことも、お伝えしたいと思います。

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 シュロップシャー・ブルー

英語では、「 Shropshire Blue」と書きます。ブルーチーズなのですが、地肌がオレンジ色でとても珍しいチーズです。

他のブルーチーズと比べると、地肌がオレンジ色なのが分かります。

このシュロップシャー・ペブルーの地肌がオレンジ色なのには、理由があります。

チーズのオレンジ色

このシュロップシャー・ペブルーは、元々スコットランドで作られてました。しかに、名前がイギリスのシュップシャー州にちなんだ名前になっています。

このチーズの魅力は、なんといっても、このオレンジの色と、緑の色のカビの対比で、とても美味しそうです。

チーズの中には色が濃いものありますが、通常はウオッシュタイプで、シャンペンなどで洗っていくと、色が濃くなっていきますが、このシュロップシャー・ペブルーは、色素を使っています。

ベニノキの種子からとれるアナトーという色素です。

ウイキペディアから説明を引用します。

アナトー (annatto) は、ベニノキの種子から抽出される色素。油脂、溶剤、水またはアルカリ水溶液により抽出され、黄色~赤色の食品用(食品添加物)または化粧品用(口紅など)色素として用いられる。

引用先 https://ja.wikipedia.org/wiki/アナトー

チーズの食感と食べ方

オレンジ色のブルーチーズということで、味も主張があり、濃いのではないかと思いますが、案外淡白な味です。

原料は牛乳ですが羊のチーズを思わせるように、ポロポロとしていて、粘りが少ないです。

左が、シュロップシャー・ブルー
右が、サンフェリシアン

です。

このサンフェリシアンは、熟成が進んで、かなり臭いもきつくなっていますし、とろけています。

ところが、ブルーチーズの方は、あくまでもブルーチーズですので、色が同じでも外側が白カビタイプ(カマンベールチーズなど)のように、熟成が進んで、とろけるとはならないのが特徴です。

味もマイルドで、嫌味がなく、食べやすいです。

【シュロップシャー・ブルーチーズ↓】

チーズは色が濃い割には、淡白な味ですので、はちみつなども合いますが、フランスパンではなく、角パンに似た、パン・ドゥミで合わせました。

パンが柔らかく、甘みがあるますので、こんな場合は、白ワインがおすすめです。

白ワインは、ロワール川のショームです。

チーズは、フランスパンやパン・ドゥ・カンパーニュなどとあわせることがおおいですが、このように、角パンタイプも美味しいです。

【キッシュにする】

または、キッシュにしても美味しいです。

レシピは、

ネギ4本
細かく切った シュロップシャー・ブルーチーズ 50 ~ 70 g
バター 30 g
卵 4 個
牛乳 5㎗
生クリーム 20㎗cl
塩コショウ

①細かく切ったネギをバターで炒め、 チーズも細かく切ります。
②卵、牛乳、生クリームをボールに入れて混ぜ、塩コショウをし、ネギとチーズを入れます。
③キッシュを型に入れて、180度で約30分焼きます。

香りが良い、ネギのキッシュの出来上がりです(^^♪

チーズの量を150グラム位にすると、キッシュの生地の色がもっと黄色になります。

ワインと飲む方が美味しいとも思いますが、キッシュにしてもなかなか美味しかったです。

まとめ

フランスにいると、やはりフランス産のチーズを食べることが多く、または、イタリア産のものが次に多いです。

しかし、お店で目にして、食べたいと思ったのが、イギリス産のチーズで、こんな出会いもあるものだと感心しました。

食べて、マイルドで、それでいて、やや乾燥しているかのように、ぽろぽろとして、儚い浴乾があります。また嫌味もないのです。

ですので、飲み物も合わせやすいです。その他に、パンも敢えてパン・ペゥミのようパンが合わせやすいと感じました。

お好みで、いろいと合わせて楽しんで下さい。

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